HERBATA Pu Erh SHENG CHA 100g FLAVO
Herbata PU ERH SHENG CHA 100g FLAVO ✴️ Pu erh Sheng Cha to tzw. zielona pu erh (Sheng czyli surowa) produkowana w prowincji Yunnan. ✴️ Najogólniej rzecz biorąc uzykiwana jest poprzez oksydację zielonych listków, którą przerywa się, gdy końce listków stają się czerwono-brązowe. ✴️ Herbaty Pu erh (czerwone) mają specyficzny, ziemisty aromat i korzenny smak. Znajdziemy w nich więcej cennych polifenoli, enzymów i witamin niż w herbatach czarnych ale mniej niż w białych i zielonych. ✴️ Daje napary o głębokim, bogatym, wyrazistym smaku, które dodają energii, podnoszą na duchu. ❇️ Po zbiorach listki herbaciane ulegają więdnięciu i oksydacji automatycznej. Następnie proces utleniania przerywa się przez podgrzanie do 65 st. C (prażenie). Potem listki są kształtowane (spłaszczane albo zwijane w kulki ręcznie albo mechanicznie (mao cha). Potem następuje suszenie a następnie sprasowane liście (albo w kulkach) dojrzewają dłuższy czas, czasem latami (proces powolny) i ma to miejsce w kopcach przy kontrolowanej wilgotności i temperaturze. W procesie tym ważną rolę odgrywają grzyby Aspergillus Niger i Blastobotrys adeninovorans (drożdże). ☘️ Składniki chemiczne obecne w herbatach Pu erh ☘️ Herbaty Pu erh zawierać mogą wiele związków biologicznie czynnych jak metabolity wtórne tj.: alkaloidy purynowe (teina, teobromina) polifenole (katechiny, flawonole, kwasy fenolowe) minerały jak wapń, magnez, żelazo, selen, mangan, fluor, witaminy, głównie z grupy B, zawartość teiny (formy kofeiny) w połączeniu z obecnością katechin może pomagać w spalaniu tłuszczów. Teina wchłaniana w jelitach może działać pobudzająco, herbaty Pu erh (czerwone) mają dużo szczawianów, więc nie należy przesadzać z ilością picia, gdyż może to zaburzać pracę nerek. ☘️ Polifenole w czerwonej herbacie i ich właściwości ➡️ Z dużym prawdopodobieństwem znajdziemy tu trochę kwasów fenylokarboksylowych a najwięcej galusowego o działaniu antyutleniającym. ➡️ Występować też może pewna ilość flawonoli jak: kemferol działający przeciwzapalnie, antyutleniająco kwercetyna o właściwościach antyoksydacyjnych, przeciwzakrzepowych ➡️ Ale największą grupę mogą stanowić mogą flawanole a zwłaszcza katechiny, spośród których najwięcej może wystąpić galusanu epigallokatechiny. Związki te mają bardzo silne działanie antyutleniające i szereg innych właściwości opisanych szeroko w literaturze. ☕ Sposób przygotowania herbaty Pu Erh (czerwonej) ☕ Herbatę tą parzymy w wodzie o temperaturze ok. 90 st. C (dla mocniej utlenionych nawet 95-98) zalewając gram suszu na 3-4 minuty ilością 100 ml wody i można zaparzać 2-3 razy. ☕ Na sposób chiński stosuje się najpierw budzenie czyli zalanie na bardzo krótko wrzątkiem i odlanie tego wywaru. Później parzy się krótko około pół minuty i można zaparzać nawet do 7-8 razy za każdym razem wydłużając parzenie o jakieś dziesięć sekund. Ale dawki suszu są znacznie wyższe i wynoszą 3-5g na podobną ilość wody. ☕ Napary krótsze dają herbatę pobudzającą, orzeźwiającą a dłuższe działają uspokajająco, relaksacyjnie.