HERBATA OOLONG TIE GUAN YIN 100g Flavo

✨ HERBATA Oolong TIE GUAN YIN 100g Flavo ❇️ Herbata Tie Guan Yin należy do oolongów. ❇️ Powstaje ona w powiecie Anxi w prowincji Fujian. ❇️ Herbaty oolong zwane są też turkusowymi, niebieskimi, szmaragdowymi, a w Chinach określane mianem „czarnego smoka”. ❇️ Uzyskuje się je przez poddawanie więdnięciu i suszeniu większych, starszych listków na słońcu albo mechanicznie (w warunkach kontrolowanych). Ulegają one w ten sposób oksydacji (utlenianiu). Następnie dawniej uszkadzano listki przez wytrząsanie w wiklinowych koszach (wokach) a dziś robi się to w maszynach rolujących. Tu zachodzi dalsza oksydacja i ubytek wody. Oolongi oksyduje się w granicach 20-90%. W kolejnym etapie przerywa się oksydację przez podgrzanie listków do temperatury około 65 st. co prowadzi do dezaktywacji enzymów oksydacyjnych (oksydazy polifenolowej). Potem oolongi są kształtowane (zwijane lekko lub w ciasne kulki) najczęściej mechanicznie, choć te wysokiej klasy czasem ręcznie. W następnym etapie listki poddaje się wyższej temperaturze dla pozbycia się resztek wody, tak aż będzie jej tylko 3-5%. Czasem już na końcu listki są poddawane prażeniu (ale tylko niektóre oolongi). ❇️ Dobre oolongi można parzyć kilkukrotnie wydłużając nieco długość kolejnego zaparzania. Zalewamy wodą o temperaturze 80-90 st. C. ❇️ Napary są od słomkowych do brązowawych. Oolongi mniej oksydowane dają napary jasne, a te poddane dłuższemu procesowi oksydacji napary ciemniejsze (nawet brązowawe). Te jaśniejsze oolongi zalewa się wodą chłodniejszą niż te ciemniejsze (bardziej oksydowane). Tie Guan Yin (tieguanyin) z kolejnym parzeniem wydobywa inne aromaty i smaki. ☀️ Herbata Oolong - substancje odżywcze  ☘️ W listkach herbaty oolong znajdziemy wiele substancji odżywczych i związków biologicznie czynnych choć mniej niż w zielonej ze względu na bardziej zaawansowaną oksydację, która uwstecznia pewne ich ilości. ☘️ Możemy tu znaleźć sporo alkaloidów purynowych jak teina (forma kofeiny) czy teobromina, które mogą wykazywać działanie pobudzające. ☘️ Jest tu też możliwe wystąpienie pewnych ilości aminokwasów, lipidów, nieco witamin jak A, E, K, z grupy B. Występować również mogą niektóre z minerałów takie jak potas, wapń, magnez, glin, mangan, żelazo, selen, czy fluor. ☘️ Ale przede wszystkim istotne są liczne polifenole a z nich najwięcej życiodajnych katechin, które są silnymi  antyutleniaczami. ☘️ I ze względu na te substancje herbata oolong może działać antyutleniająco. ☘️ Najogólniej można stwierdzić, że herbata może nieco opóźniać procesy starzenia wskutek zawartości licznych polifenoli. ☘️ Ma ona też właściwości moczopędne.     ☕ Zastosowanie herbaty oolong w kuchni ☕ Herbatę oolong parzy się w temperaturze 80-90 °C. ☕ Na sposób „zachodni” (też wymyślony przez Chińczyków) zaparza się przez 3-5 minut i najlepiej zaparzać dwu, trzykrotnie. ☕ Na Dalekim Wschodzie oolongi najpierw się „budzi” zalewając listki na parę sekund wrzątkiem, który po kilku sekundach się wylewa. Potem parzą pół minuty i stosują kilkukrotne parzenie (4-8 razy) za każdym razem przedłużając parzenie o 10 sekund. ☕ Ale w metodzie zachodniej stosuje się jedynie około 1g suszu na 100 ml wody a na wschodzie zużywają aż 3-5g suszu. ☕ Herbaty oolong mniej oksydowane  parzy się krócej i zalewa chłodniejszą temperaturą a te ciemniejsze wyższą. ☕ Pierwszy napar ma właściwości pobudzające, orzeźwiające, natomiast następne uspokajające, relaksujące.